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per 4 persone
100gr di peperoni rossi
400gr di cotolette di lupini
20gr olio evo
120gr di insalata
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe nero
Lavate i peperoni e tagliateli a listelli. Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente, rosolate un poco i peperoni tagliati e aggiungete un dito di acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere bene.
Mettete un po’ di olio evo in un’altra padella antiaderente e scaldate le cotolette 5 minuti per parte. Nel frattempo lavate l’insalata, scolatela e mettetela nei piatti.
Quando i peperoni saranno cotti frullateli e aggiungete sale e pepe in modo da insaporire bene.
Mettete le cotolette e la crema di peperoni in ogni piatto e servite bene caldo.
