L’insalata di carote marinate all’arancia con olive taggiasche è davvero sfiziosa e colorata. Una ricetta semplicissima ma di grande effetto.
Ingredienti per 2 persone:
- 3 carote bio
- 150 g di olive taggiasche
- 2 manciate di sesamo nero
- 1/2 arancia (il succo)
- maggiorana fresca q.b.
- olio evo
- sale
- pepe affumicato
Ecco il procedimento completo:
- lavate le carote, senza privarle della buccia, e tagliatele a fettine sottili, aiutandovi con un pelapatate
- per la vinaigrette, in una ciotola emulsionate il succo di arancia, un filo d’olio, un pizzico di sale e del pepe
- condite le carote con la vinaigrette e lasciatele marinare in frigorifero per almeno 30 minuti
- una volta pronte, distribuitele su un piatto di portata e guarnite all’ultimo con i semi di sesamo, le olive e qualche foglia di maggiorana fresca
