Ed ecco che siamo arrivati all’ultima tappa di questo viaggio “indietro nel tempo”…ultima almeno per adesso:) Le protagoniste della storia di oggi sono delle crepes verdi agli spinaci con salmone affumicato e caprino fresco.

Questa ricetta ha un valore enorme per me perché l’ho preparata per la prima volta quando i miei amici sono venuti a cena a casa mia…la prima di una serie infinite di cene!! Sì, perché dovete sapere che sono solita infilarmi in situazioni incasinatissime, invitando quindici amici a casa mia, tornando tardi la sera dopo dieci ore di lavoro e magari senza neanche un pacco di pasta nella dispensa. Ma a me piace così, perché cucinare per i miei amici mi fa stare bene.

Tornando a noi, questo piatto è quello che, rispetto agli altri di cui ti ho già parlato, ho cambiato meno, proprio per conservare intatti i sapori, i colori, i gesti che ancora ricordo di quel giorno. L’amore con cui le ho fatte, la tensione perché venissero perfette e la gioia nel mangiarle assieme ai miei ospiti.

Ho fatto solo una piccola modifica nell’impasto. Per renderlo più leggero, infatti, al posto delle uova ho messo farina di ceci e acqua, mentre per dargli un colore intenso e brillante ho unito gli spinaci direttamente nella pastella anziché nella farcitura. Infine, ho utilizzato anche le foglie di ravanello che stavano un pochino appassendo e di questo sono molto fiera perché sono riuscita a sfruttare una cosa che di solito è considerata scarto.

Non mi resta quindi che lasciarvi la ricetta, così che possiate riproporla anche voi ai ostri ospiti e fare un figurone (SPERIAMO!!).

Fatemi sapere cosa ne pensate e, se avete voglia, condividete con me i piatti della vostra infanzia e i ricordi che portate con voi:)

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