Tarte Robuchon morbida con frolla all’olio
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Eh già, ci siamo come promesso, oggi: dolcino!
Eh che dolcino, lasciatemelo dire 😉
Finalmente nel weekend ci possiamo concedere una delizia degli dei, si perchè questa tarte, fatta una volta non vi lascerà più… ovvero la rifarete mille volte ^_^
Perchè anche se la mia descrizione sembra lunga e complicata, in realtà una volta fatta vi renderete conto della sua facilità.
E questo (almeno a me) vi farà ricadere in questo peccato di gola mooolto spesso! ^_^
Il segreto…. fare porzioni piccole! 😉
Il merito di questa meraviglia è tutto di Mascia, e della grandissima Cinzia, ideatrice di “Dai ci scambiamo una ricetta?”
un contest carinissimo che abbina vari foodblogger a coppie e ognuno deve realizzare una ricetta “pescata” dal blog dell’altro ^_^ e la cosa che amo di più è che non ci sono scadenze… tutto in relax!
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Cosi mi sono persa tra i meandri del blog di Mascia (carinissimo se non lo conoscete, fateci un salto!!) e anche se lei mi era saltata subito agli occhi, ho deciso di fare una piccola selezione; prima 10 ricette, poi 5… ma poi sapevo che avrei fatto lei. ^_^
Questa tarte dal nome altisonante mi piaceva troppo.
Così l’ho fatta una prima volta per delle amiche, poi una seconda (con già qualche modifica) e poi una terza volta (quella che vi presento) in cui ho trovato il mio mix di ingredienti definitivo.
La tarte che proponeva Mascia era davvero deliziosa ma un pò troppo “dolce e densa” per i gusti della mia famiglia e quindi l’ho, come dire alleggerita un pòchino sostituendo la frolla al burro, con una frolla all’olio evo friabile e leggera e ho diminuito il quantitativo di panna sostituendola con il latte per un ripieno più cremoso e fresco. ^_^
Per la ricetta originale di Mascia vi rimando direttamente al suo blog, per la mia, continuate a leggere…. ^_^
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INGREDIENTI
(per 8 persone -stampo 20-22cm a seconda di quanto vi piace alta la cioccolata)
Per la frolla all’olio evo:
350gr di farina
50 gr di fecola
70gr di zucchero BRONSugar Guadeloupe D&C
2 uova intere
½ bicchiere di olio evo (circa 70 gr)
un cucchiaino pieno di lievito per dolci,
buccia di limone (ma per questa torta qui l’ho omessa)
Per la farcitura:
200 g di cioccolato fondente Van Houten (distribuito da D&C)
50 g di panna fresca liquida
100 g di latte parzialmente scremato
1 uovo
Per fare la frolla procedete allo stesso modo dell’impasto classico mescolando le uova con l’olio,aggiungete lo zucchero e la farina con il lievito e la fecola.
Lavorate velocemente l’impasto e mettetelo riposare in frigorifero (potete farlo anche il giorno prima).
Poi preparate la teglia a cerniera (la mia era di diametro 22cm e mi è rimasta la frolla per fare una decina di biscotti che non fanno mai male ^_^) e mettevi la carta da forno sul fondo.
Poi chiudetela e imburrate leggermente (ma veramente pochissimo!!) l’esterno perché non si attacchi ai bordi, poi prendete la frolla che (almeno a me) risulterà non facile da stendere perché si rompe facilmente (ma quando è cotta vedrete che ne sarà valsa la pena!) e quindi invece di stenderla con il mattarello, la appiattite con le mani e poi la stendete con le dita direttamente dentro lo stampo.
Livellate poi con un bicchiere dal fondo largo o con un batticarne.
Io personalmente amo i bordi un po’ più alti, altrimenti potete farli che “ricadano sulla torta” come preferite.
Fatto ciò ricoprite la frolla con la carta da forno e poi o mettete i pesetti (che non possiedo L) oppure i legumi (ma che poi non posso più mangiare) oppure come me avete la fortuna di avere un tegame in alluminio (e quindi adatto a stare in forno) del diametro leggermente inferiore a quello della teglia e che quindi posizionato sopra la frolla ne manterrà alti i bordi senza la necessità di cuocerla troppo.
Insomma io amo questo metodo perché mantiene esattamente la forma che voglio *_* !!
Fatto ciò infornate a 160°C per 15 minuti. Poi tiratela fuori dal forno, levate pesetti, tegame, legumi o quello che avete messo, levate anche la carta da forno e rinfornate per altri 10 minuti finchè la frolla non sarà dorata.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Mettete a bollire la panna e il latte cercando di non fargli formare la patina bianca, poi versateli sulla cioccolata fondente fatta a pezzi e messa in una ciotola di acciaio.
Mescolate bene con una frusta fino a che la cioccolata non sarà sciolta poi aggiungetevi un uovo e, sempre con la frusta mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Versate ora la crema dentro il guscio di frolla e infornate a 120°C finché non avrà assunto la consistenza di un budino (circa 15-20 minuti).
Per capire se è pronta, aprite il forno e provate a “scossare” leggermente la teglia. Se la crema al cioccolato non si muove è pronta.
Servitela a temperatura ambiente o tiepida.
innanzitutto: geniale usare un tegame più piccolo!! perchè non c’ho mai pensato? 🙂 la torta ha un aspetto divino, davvero! bella l’iniziativa di cinzia, vero? Io sto scoprendo molto blog nuovi così! p.s. ma quanto sono belle le tue foto?
grazie cara, per le foto..diciamo che sto lavorando a un’iniziativa che spero amerete! 🙂
me curiosa!!!! 🙂
Una delizia per gli occhi…e anche per il palato visto quel piatto vuoto….bravissima come sempre !
L’avrei voluto dare io un morso a questa meraviglia…mamma mia quanto possono trasformare in un giorno di sole anche la giornata piu cupa quando si ha una fetta di questa meraviglia che ti riconcilia con il mondo!!!
Bacioni,Imma
Cara Benedetta, un sogno! Davvero! Anche io faccio spesso frolle con ripieno di ganaches al cioccolato e la Pami di Io Porto il dolce mi ha regalato un segreto meraviglioso per far si che la cioccolata mantenga sempre quel suo bel riflesso a specchio: un cucchiaino di glucosio o miele d’acacia all’ultimo, mescolando bene e senza incorporare aria altrimenti si fissano le bollicine e rovinano quel miracolo di bellezza. ma ti posso garantire che a distanza di un giorno, quando le normali ganache si opacizzano, così resta lucida e meravigliosa come nella tua foto. Complimentoni per la vittoria del Contest di Ambra. Meritatissimo, Un abbraccione, Pat
Grazie dell’ottimo consiglio!!Lo terrò a mente per la prossima tarte…tanto non si farà attendere troppo 😉
che meraviglia Benedetta !e io sono indietrissimo tra influenze varie e casini che non sono ancora riuscita a preparare una tua ricetta, perdonami !!
appena mi sento un po’ meno una schifezza provvedo, anche se a te viene tutto una meraviglia, a me decisamente meno !!!!
Grazie per le belle parole sul mio blog !
Un abbraccio e buon week end
Tranquillissima, fai con calma 🙂
E’ meravigliosa questa torta.. Tutto quel ripieno cioccolatoso è davvero da svenimento!
dire che è un capolavoro è riduttivo…
Grande tu e grande Mascia!
Buon fine settimana tesoro, se parli con tuo fratello, ricordati di me… ;)) baci
SI si sto indagando 🙂
Bellissima questa torta, ho una scorta di cioccoalta che chiede di essere utilizzata…penso proprio che la proverò, quel piatto senza neanche una briciola la dice lunga!!
buona domenica
loredana
Meravigliosa!!!!! E poi io faccio sempre porzioni piccole….ma a furia di fare bis e tris, mi ritrovo sempre a mangiare metà torta!!!
Mamma che delizia…è irresistibile!!!Non conoscevo questa tarte e la scelta è stata davvero azzeccata!!Anche io testo molti dei miei dolci sulle mie amiche (quelle dell’università) prima di postare le ricette….ottime critiche devo dire….!!! XD
BRaviSSima!!!!!
Flavia
Che foto invitante!
E sono d’accordo: pozioni piccole ( ma tante 🙂
Mamma che bontà!!! Dimmi che poi hai anche leccato il piatto, dai! 😀
ma non ci sono parole! lucida, nera, corposa e cremosa insieme…. DEVO averlaaaaa. La rifaccio di sicuro, puoi metterci la firma!
Gnammm!Falla domani così me la porti lunedì!! 🙂
Vevi 🙂
l’avevo già vista da qualche parte, ma non so, il ripieno non mi convince, ho paura che sia troppo dolce, o troppo poco.. Boh, forse sperimenterò la tua frolla però!! (:
tesoro, ti assicuro che questa mia versione non è troppo “pesante”, tutt’altro 🙂
Mi piace il trucchetto delle porzioni mignon…così il “peccato” si divide in tanti pezzetti 😉 Superba come sempre.
Un bacione e buon week end
Bellissima scelta! questa tarte è fantastica, il ripieno ha un colore stupendo, morbido e super dark! brava Benedetta!!
Che onore aver ricevuto questa torta in anteprima!!! Oggi la faccio e ti dico cosa viene fuori:))
a presto:*
Poi fammi sapere!! 🙂
porzioni piccole… così si può fare il bis! 😀
oh mamma! ma che meraviglia! porzione piccola o porzione grande, come si fa a non finirla tutta subito?
Mi fa venire l’acquolina in gola questa torta…. Prometto che non ne calcolerò i valori nutrizionali 🙂
ehehe grazie del’indulgenza! 🙂
Mamma che golosa… impossibile resisterle
Quel piatto vuoto la dice molto molto lunga!!!! Divina oserei dire!!!
Baci
Come si può resistere ad una tale golosità? Per caso te ne è rimasta una fetta? bravissima!
Elisa e Laura
no no niente fette… 🙂
Cara, ma che delizia fantastica, non ho parole, passerei anche solo il dito sul piatto dell’ultima foto!!!
Grazie, sei stata gentile anche con me 🙂
Ti aggiungo a tutti gli elenchi!
Sono felice che ripartecipi.
Buon fine settimana
Tesoro, è semplicemente fantastica ^^
la frolla con l’olio è buonissima, bravissiiima!
Buona serata e buona domenica :***
Semplicemente meravigliosa e quel ripieno di cioccolato liscio e lucido é davvero stupendo! Complimenti!!
Questa é prorpio da provare!!
Stefania dice …”porzioni piccole”….io dico ….” porzioni grandi”.
Complimenti,è meravigliosa.
Un abbraccio.
assolutamente fantastica!!!
beh.. dall’ultima foto si capisce che “non era tanto buona”.. :-00 mi piace anche l’aspetto frastagliato della frolla!!! bravissima!!
E’ ANDATA A RUBA QUANTO VEDO…ANCHE IO FACCIO UNA FARCIA SIMILE,MA LA FROLLA LA FACCIO SPESSA E LIEVITATA…BELLISSIMA LA TUA VERSIONE E GOLOSISSIMA DIREI!!!
Che meraviglia, ne è avanzata una porzione?
hahahaha prossimi giorni io e chiara ce la facciamo!!!!!!!!!!!!!!
ci hai convinte..grazie epr i consigli! un bacio
Fatta oggi…finita!!
E’ ottima, l’impasto un pò complicato da stendere…la rifarò sicuramente e ho utilizzato l’impasto avanzato facendone biscotti, altrettanto buoni!
Grazie della ricetta!
ciao loredana
sono contenta che ti sia piaciuta! Si so che la frolla fa diventari matti.. infatti io invece di stenderla la metto firettamente nella teglia e la appiattisco li dentro 😉
Ma il risultato vale la preparazione vero?
mi fa piacere che tu l’abbia provata! ^_^
La torta è davvero invitante, specie in questa frolla “più light” che alleggerisce anche i sensi di colpa 😉 Bella anche l’idea di conoscersi, scambiarsi, connettersi. Brave !
fantastica con la crema a specchio….
francesca
Forse è banale..ma è veramente stupenda!
nessun complimento è mai banale, grazie ^_^
FA-VO-LO-SA! Me lo devo ripetere come un mantra: dosi piccole…dosi picccole.. dosi piccole… ce la posso fare… dosi piccole 🙂
L’hai provata? ^_^ sono curiosa!
Ciao Benedetta, oggi tiro tardi 🙂 Anch’io sfrutto il trucco: teglia piccola sennò con la mania che ho di non buttare via nulla va a finire che mangio tutto.Buona settimana per domani magari potessi iniziare la mia con una fetta goduriosa 🙂
E’ bellissima! Quello strato di cioccolato luminoso risulta ipnotico… concordo a pieno sulle dosi piccole 🙂
ciao Benedetta, scopro con piacere il tuo blog e neppure a farlo apposta cercavo proprio una ricetta per la torta che hai postato!! Quando si parla di coincidenze… Mi piacciono le foto e il fatto che inserisci i dettagli (es. il diametro della tortiera). Ho appena concluso un intenso corso di pasticceria e lo chef ci ha fatto una testa quadra a forza di ripeterci che in pasticceria non c’è nulla di casuale neppure la dimensione della tortiera 🙂 Ti inserirò al più presto tra i miei preferiti.
Sono contenta che l’apprezzamento per i rispettivi blog sia reciproco ^_^
ciao Benedetta, ho appena scoperto il tuo blog e stavo proprio cercando la ricetta della torta che hai pubblicato 🙂 Complimenti per la foto e per la precisione delle tue spiegazioni (il diametro della tortiera non si trova in molte ricette). Sarà perchè ho appena terminato un corso di pasticceria e lo chef ci ha ripetuto fino alla nausea che nulla è lasciato al caso in pasticceria. Ti inserisco tra i miei preferiti.
Oddio che cosa meravigliosa… quel nero lucido della farcitura è lussuria pura!
Peccato che arrivo solo ora a vedere questa torta stragolosa e sicuramente sarà già bella che finita!! Davvero una coccola tesoro e stamattina ci starebbe proprio bene…Un bacio e buon fine settimana!
Sono perdutamente innamorata di questa torta! Acc, la mia dieta ne risentirà, ma voglio prepararla il prima possibie (prometto di fare fette sottilissime!!!)
Camy
Una rivistazione degnissimo goloso e bello da vedere 🙂
è anche il mio, di segreto. fette piccole ( e non privarsi di nulla! ;-))!
brava! non solo per la ricetta ma anche per le foto, per il gusto e la ricerca che ci leggo…. 🙂
a presto
Pippi
No dai! sono a dieta! non mi puoi far vedere queste cose!!:D
Buon onomastico!!
Bè il nome è tutto un programma…come si fa a resistere!!?!?!!quella crema al cioccolato sembra paradisiaca 🙂
baci
ve bè, basta, da te non ci vengo più!
oltre a farmi sentire un’inetta attenti al mio patetico tentativo di dieta in attesa della prova “pancera da spiaggia”….
fare porzioni piccole?e tante aggiungo io,cosi nn vale,si sta avvicinando l'estate e io arrotolo come una palla…..e a dir poco peccaminoso questa dolce:)
Arrivo da te tramite Arriccia spiccia! Ottima la tua torta e frolla all’olio!
Ciao
Isabel